منتدى تعليمي ثقافي


    الميكروويف

    شاطر

    خالد الخطيب

    المساهمات : 6
    تاريخ التسجيل : 04/11/2010

    الميكروويف

    مُساهمة  خالد الخطيب في الجمعة ديسمبر 10, 2010 11:40 pm

    يعتبر الطهي بواسطة اشعة الميكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين لما توفره من سرعة في تحضير الطعام أو تسخينه وكفائته العالية في توفير الطاقة المستخدمة في الافران التقليدية التي تعمل بالكهرباء أو الغاز حيث أنها تعمل على تسخين المواد الغذائية فقط دون غيرها. وتجدر الاشارة إلى أن هذه الاجهزة موجودة في كل بيت في امريكا وأوروبا وبدأت تنتشر عندنا، ولكن كثيراً ما دار التساؤل عن خطورة استخدام هذه الاجهزة على سلامة الانسان، وقبل الاجابة على هذا التساؤل يتوجب علينا شرح فكرة عمل فرن المايكروويف.

    ما هي أشعة الميكروويف؟
    اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر تنتج هذه الأشعة في الطبيعة عندما يمر تيار كهربي من خلال موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والجوال. ولهذه الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف Microwave oven كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة،


    فكرة عمل فرن المايكروويف
    يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن، وللعلم فإن اشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهيرتز وهذه امواج الراديو عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:

    الخاصية الأولى
    أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية، وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه الاشعة من خلال ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه الاشعة (المايكروويف) تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة كبيرة مما تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة التسخين اللازمة لطهيها.

    الخاصية الثانية
    أن المواد البلاستيكية بجميع انواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها، وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها، أما المواد المعدنية اللامعة مثل الالومنيوم فيعكس تلك الاشعة ولذا يحظر استخدامها داخل افران المايكروويف

    Rouba

    المساهمات : 4
    تاريخ التسجيل : 01/11/2010

    Microwave

    مُساهمة  Rouba في السبت ديسمبر 18, 2010 3:01 pm

    الموضوع مهم و الأهم مناقشة اثاره الصحيةالسلبية فنحن دوماً نسارع إلى التقليد الأعمى بحجة التطور و مواكبة التكنولوجيا.
    للميكرويف اثار ايجابية من حيث اختصار وقت ربة المنزل و تسهيل عملها - خصوصاً المرأة العاملة لكن ماذا عن الاشعة الصادرة عنه ؟؟؟؟
    لطالما أشارت الابحاث إلى خطورة الاشعة المنبعثة عن الهاتف النقال : إذا فاشعة الميكرويف تمتاز بنفس الخاصية و الخطورة .
    شكراً للقائمين على المنتدى
    Like a Star @ heaven
    avatar
    رحاب

    المساهمات : 12
    تاريخ التسجيل : 01/11/2010

    رد

    مُساهمة  رحاب في السبت ديسمبر 18, 2010 11:15 pm

    أستاذ خالد أشكر مساهمتك القيّمة ... بادرة لطيفة منك مساهماتك ..
    أستاذي هل أقول لك سراً لو أخبرتك أني أخاف أن أتناول الطعام المسخن بالماكروويف ؟وهو في معظم المنازل يمثل نوعاً من الرفاهية أو بالأحرى المظهر الكمالي في المطبخ ..كل طعام في منزلي لاتعرفه جدتي وهي مواليد 1906 "متوفية حالياً" هو طعام غير صحي ناهيك عن الطبخ بالأمواج القصيرة ...
    كم هي رائعة رائحة الحطب المحترق في مواقدنا في رحلاتنا إلى البرية وكم نكهة الطعام رائعة ؟...
    هي أم رائحة غاز الميتان الذي نستخدمه حالياًفي مطابخنا ؟؟؟؟
    أستاذي أنا أبدأ المقارنة من هنا....
    لدينا طعام تراثي في المنطقة هو مزيج القمح المطبوخ مع اللبن
    كنت أقرأ كتاب لمؤرخ أميركي حول منطقة الشرق الأوسط ذكر أن هذا الطعام وبالحرف الواحد " حفظ صحة أهل الشرق الأوسط نحن من أقدم الشعوب على الأرض "
    دمت بكل خير ...أنتظر مساهماتك الجديدة ..

    خالد الخطيب

    المساهمات : 6
    تاريخ التسجيل : 04/11/2010

    رد: الميكروويف

    مُساهمة  خالد الخطيب في السبت ديسمبر 18, 2010 11:51 pm

    أستاذة رحاب أنا مع رأيك تماماً, وأنا من مناصرين العادات القديمة في الطبخ وأستخدمها عندي في المزرعة أو في الرحلات ,وأختلف مع أفراد أسرتي أحياناً بهذا الموضوع ومع ذلك يوجد في بيتي ميكروويف , لكن الضرر يأتي إذا تعرضنا لتلك الأشعة بشكل مباشر لذلك على المستخدم عدم التواجد أمام الميكروويف أثناء استخدامه ولا تنسي أننا نعيش في هذا العصر في بيوت مغمورة في بحر من الأمواج الكهرطيسة
    ( التلفاز - الستلايت - أجهزة التحكم - المدافئ الكهربائية - وجميع الأدوات الكهربائية .......).
    sunny القمح المطبوخ مع اللبن قولي عنه متبلة بفهم عليكي فوراً
    عذراً منك الغاز هو البوتان

    admine

    المساهمات : 1
    تاريخ التسجيل : 11/11/2010

    رد: الميكروويف

    مُساهمة  admine في الأحد ديسمبر 19, 2010 9:26 pm

    [quote="خالد الخطيب"]أستاذة رحاب أنا مع رأيك تماماً, وأنا من مناصرين العادات القديمة في الطبخ وأستخدمها عندي في المزرعة أو في الرحلات ,وأختلف مع أفراد أسرتي أحياناً بهذا الموضوع ومع ذلك يوجد في بيتي ميكروويف , لكن الضرر يأتي إذا تعرضنا لتلك الأشعة بشكل مباشر لذلك على المستخدم عدم التواجد أمام الميكروويف أثناء استخدامه ولا تنسي أننا نعيش في هذا العصر في بيوت مغمورة في بحر من الأمواج الكهرطيسة
    ( التلفاز - الستلايت - أجهزة التحكم - المدافئ الكهربائية - وجميع الأدوات الكهربائية .......).
    sunny القمح المطبوخ مع اللبن قولي عنه متبلة بفهم عليكي فوراً
    flower sunny cherry scratch Arrow santa queen farao

    أشكرك على الرد العلمي ولكن أنت تعرف كل هذا الضرر المتأتي من هنا وهناك ؟؟؟؟كيف تزيده ؟؟؟

      الوقت/التاريخ الآن هو الإثنين أكتوبر 23, 2017 2:35 am